Como prometido esta semana apresento mais uma receita de antepasto que vem da região meridional da Itália…

 

 

 

A famosa Sardela – antepasto feito a base de aliche, erva doce, pimenta calabresa, pimentão vermelho, alho, orégano e azeite. – tem sua origem na Calábria, região meridional da Itália.

Difundida em São Paulo por italianos imigrantes que vieram ao Brasil a partir do final do século 19, a Sardela é uma delícia e esse antepasto é servido com fatias de pão italiano, levemente tostado com azeite.

 

 

Sardela

 

Ingredientes

4 pimentões vermelhos grandes
½ kilo de molho de tomate pronto
3 dentes de alho picados
100 ml azeite de oliva
100 gramas de aliche (lavado)
Pimenta calabresa
Erva doce
Orégano

 

Modo de preparo

Limpe os pimentões, retirando as sementes a as partes brancas e bata no liquidificador. Se necessário coloque um pouco de água.

Numa panela frite o alho, com a erva doce triturada e a pimenta.

Acrescente os pimentões e o molho de tomate. Cozinhe aproximadamente por 1 hora. Coloque água, se necessário.

Amasse as anchovas com um pouco de azeite e acrescente aos pimentões mexendo por aproximadamente 10 minutos.

Retire do fogo e acrescente o orégano e mais azeite e leve a geladeira por 24 horas antes de servir.