A noite de São Paulo acaba de ganhar um inusitado refúgio etílico, o bar Volátil. Por trás do novo estabelecimento está a mesma equipe do The Lab, ‘bar secreto’ que despertou a curiosidade do público liberando a entrada apenas para convidados…

Com coquetéis on tap (na torneira) e cervejas artesanais, o Volátil também é um bar para poucos, mas, dessa vez, a seletividade estará no olhar de quem nota e cria afinidade com um espaço que foge dos estereótipos de roteiros boêmios mais tradicionais, ao começar pelo endereço, no bairro da Pompéia.

Com o intuito de manter a essência intimista do bar ‘irmão’, o Volátil ocupa um galpão quase escondido na Avenida Pompeia. O mistério se estende à carta de bebidas da casa, que inova tirando coquetéis direto da torneira, são quatro drinks on tap, mas o plano é chegar até 10 torneiras servindo coquetéis clássicos e autorais. Hoje, Gin Tônica, Ginger Fizz e os autoriais Lime Scurvy Killer e Absinto #3 são as opções encontradas nas torneiras da casa, mas sempre podem variar de acordo com o dia. Ainda, variadas opções de chopes são servidas em copos de 200 ou 450 ml. Os rótulos são sempre alternados e priorizam-se as cervejarias artesanais locais, eventualmente uma opção importada é engatada em um dos bicos. Na geladeira, as opções variam entre estilos da moda, como Berliner Weisse, Sours e NE IPA, até as mais tradicionais.

As especialidades do menu são os “Grilled Cheese”, sanduíches clássicos americanos montados no pão brioche produzido artesanalmente na casa. Entre algumas das sugestões de recheio para os sandubas, está o de costelinha de porco, que acompanha queijo cheddar e molho barbecue. Para os veganos, há opção que leva cogumelos, pesto de rúcula, tomate e queijo vegano, no pão vegano, tudo feito em uma chapa diferente, sem contato com os ingredientes de origem animal.

O bar funciona de terça a sábado. Às terças e quarta há ainda rodadas de cerveja em dobro para os clientes. O novo local terá uma série de eventos ainda esse ano como churrascadas, som ao vivo, lançamentos de cervejas e outros.

Volátil
Av. Pompéia, 1999 – Pompéia
Horário de funcionamento:
Terça a quinta: 18h às 23h;
Sexta: 18h às 24h;
Sábado: 15h às 24h

Fotos: Divulgação